Afdrukken

Versturen

Naam:	Shepherd's pie met bloemkool 6 porties
Type:	Avond	Ingredienten:
Fase:	Alle	1 kleine tot middelgrote bloemkool, in flinke stukken 1 grote ui, in vieren 2 teentjes knoflook 1 venkelknol (of 4 kleine wortels, in flinke stukken 1 theelepel plus 2 eetlepels olijfolie extra vierge of boter 225gr gesneden (kastanje)champignons 500gr mager rundergehakt 1,25 theelepel zout mespunt en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper 160 gr tomatenpuree 125 ml water snufje cayennepeper (optie) 1 blik (425 gr) canellinibonen of andere witte bonen, uitgelekt en afgespoeld.
Kenmerkende ingredient(en)	Bloemkool, Venkel
Voorbereiding:	15 min.
Bereiding:	45 min.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Hak de ui, knoflook en venkel fijn in een keukenmachine.

Verhit 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het uimengsel, champignons, gehakt, een halve theelepel zout en een mespunt peper toe. Bak alles 5 tot 10 minuten tot het gehakt bruin en rul is.

Meng in een kleine kom de tomatenpuree met het water en doe het mengsel in de pan met het gehakt. Voeg cayennepeper toe, als je die gebruikt, en zet het vuur uit.

Giet de bloemkool af, doe terug in de pan en voeg de resterende 2 eetlepels olie, 3/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en de witte bonen toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.

Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal van 22,5 × 30 cm of zes individuele ramekinschaaltjes van 10 of 12 cm. Vul met het bloemkoolmengsel en bak ze 20 tot 30 minuten.

Dien meteen op, of laat afkoelen en zet in de koelkast, of vries porties in. Warm gekoelde porties in ca 20 minuten op in een voorverwarmde oven (190°C). Serveer warm.

Variaties

• Vervang voor een vegetarische versie het gehakt door 1 recept krokante tempé, vermeerder het water tot 250 ml en verminder het zout met 1/2 theelepel naar smaak.
• Gebruik in plaats van rundergehakt 500gr lams- of kalkoengehakt.

Bron:
Altijd trek p.259

Dit gerecht gegeten met: