Afdrukken

Versturen

Naam:	Graanvrije wafels of pannenkoeken met vruchtensaus 4 (8) porties
Type:	Lunch	Ingredienten:
Fase:	Alle	Wafels 90 (180) gr kikkererwtenmeel mespuntje zout 1/2 (1,5) theelepel baksoda 1 (2) eieren, gesplitst 180 (360) ml volle Griekse yoghurt 60 (120) ml ongezoete soja- of amandelmelk of volle melk 60 (120) ml neutrale olie, zal saffloerolie of avocado olie, plus meer voor het invetten van de wafelpan (zonnebloemolie werkt ook). 1/2 (1) theelepel vanille-extract (zonder toegevoegde suiker) Vruchtensaus 600 gr bevroren bosbessen, aardbeiden of kersen. 2 eetlepel water 6 eetlepels pure ahornsiroop (fase 2 & 3) Geklopte roomtopping Fase 1: 360 ml geklopte room ( p 251) Fase 2 & 3: 120 ml geklopte room ( p 251)
Kenmerkende ingredient(en)
Voorbereiding:	15 min.
Bereiding:	30 min.

Meng de bloem, zout en baksoda in een grote kom. Klop in een andere kom eigeel, yoghurt, melk, olie en vanille. Roer de natte ingrediënten door de droge ingrediënten. Het beslag moet dik zijn als een taartbeslag.

Klop het eiwit stijf tot het zachte pieken vormt. Spatel het eiwit door het beslag.

Bak de wafels of kleine pannenkoekjes.

Vruchtensaus

Doe de vruchten en het water in een kleine steelpan, voeg eventueel de ahornsiroop toe. Dek af en kook op matig tot laag vuur tot ze zacht en warm zijn. Giet in een glazen weckpot met brede opening. Pureer de saus met een staafmixer.

Bron:
Altijd tek p.244

Dit gerecht gegeten met: