Naam:	Zalm met witbiersaus 4 porties
Type:	Visgerecht	Ingredienten:
Dieet?		witlof naar behoefte (4 personen) eventueel 1 tl suiker nootmuskaat, zout, peper 380 ml visfond 200 ml crème fraîche 2 eetl boter of margarine 2 el bloem 4 stukken zalmfilet 1 el olie 200 ml Hoegaarden witbier (of gewoon bier) 25 gr gezouten witte amandelen
Kenmerkende ingredient(en)	zalm, witlof
Soort:	Hoofdgerecht
Voorbereiding:	min.
Bereiding:	40 min.

1. Witlof schoonmaken, wassen en kleinsnijden. Witlof met (suiker), nootmuskaat, zout, peper en 2 el water aan de kook brengen. Al roerend verhitten tot witlof licht begint te bruinen. Dan op laag vuur afgedekt gaarkoken.

2. Intussen fond op hoog vuur onafgedekt tot ca 2 dl laten inkoken. Cr. fraîche erdoor roeren en nog ca 5 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen 1 el boter mengen met 1 el bloem. Zalm bestrooien met rest van bloem. In koekenpan olie en rest van boter verhitten en zalm in ca 8 minuten gaarbakken, halverwege keren. Of: zalm invetten en in de magnetron gaar laten worden, niet op vol vermogen.

3. Amandelen fijnhakken. Bloem-botermengsel al roerend door saus mengen. Bier en amandelen erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

4. Witlof over 4 borden verdelen. Zalmfilet erop leggen. Op elk bord 3 el saus eromheen scheppen. Rest van saus apart erbij serveren. Serveren met gekookte aardappelen.

Dit gerecht gegeten met:

Gemaakt: 03/11/2001
Laatste wijziging: 12/27/2001