Naam:	Courgettecake met yoghurtfrosting 4 porties
Type:	Vegetarisch	Ingredienten:
Dieet?		200 g courgette 150 g appelmoes 75 ml zonnebloemolie 2 tl appelciderazijn 1 tl vanillearoma 200 g volkorenmeel ½ tl zout ½ tl bakpoeder ½ tl kaneel 60 g lichte basterdsuiker 100 g MonChou 100 g Griekse yoghurt 1 el honing
Kenmerkende ingredient(en)	courgette, volkorenmeel
Soort:	Gebak
Voorbereiding:	min.
Bereiding:	40 min.

Nodig: vierkante springvorm met losse bodem (16x16 cm), of een ronde, kleiner dan 24 cm doorsnee.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de courgette en meng in een ruime kom met de appelmoes, olie, azijn en het vanillearoma. Laat 10 min. staan. Zeef het volkorenmeel, zout, bakpoeder en kaneel boven het courgettemengsel, voeg de basterdsuiker toe en spatel door elkaar.
2. Schep het beslag in de springvorm. Bak de cake in ca. 30 min. in het midden van de oven gaar. Controleer na 25 min. of de cake gaar is. Steek hiervoor een satéprikker in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt is de cake gaar. Neem de cake uit de oven en laat in 2 uur helemaal afkoelen.
3. Roer de MonChou los en voeg de yoghurt en honing toe. Roer met een garde tot een glad mengsel. Bestrijk de bovenkant van de courgettecake ermee en serveer.
Serveertip:
Lekker met sinaasappelrasp.

Dit gerecht gegeten met:
Jenny, Ron, Saskia, Michel

Gemaakt: 05/23/2017
Laatste wijziging: 05/23/2017