Naam:	Heldere paddenstoelensoep 4 porties
Type:	Vegetarisch	Ingredienten:
Dieet?		Voor 8 personen: 2 liter bouillon, bijv. groentebouillon 250 gr kastanjechampignons in plakjes 250 gr champignons in plakjes 150 gr oesterzwammen in repen 100 g shiitakes 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd 2 lenteuitjes, in ringetjes peper en zo nodig zout olijfolie wat takjes tijm
Kenmerkende ingredient(en)	paddenstoelen
Soort:	Voorgerecht
Voorbereiding:	min.
Bereiding:	30 min.
Wachttijd:	120 min.

Het lekkerst smaakt de soep als je hem een aantal uren laat trekken. Dan krijgen de paddenstoelen extra veel smaak. Maak de soep dus bijv. 's ochtends al.

Fruit de sjalot en de knoflook met wat olijfolie even aan in een koekenpan en doe hier dan eerst de kastanjechampignons en champignons bij, samen met een paar takjes tijm. Bak mooi bruin, de champignons zullen flink slinken.
Doe hier na een minuut of 5 ook de oesterzwammen en shiitakes bij.

Maak in een grote pan 2 liter bouillon klaar. Doe dan alle paddenstoelen bij de bouillon, proef en breng eventueel nog wat op smaak met zout en/of peper.

Serveer in een kom en garneer met wat tijm en lenteuitjes.

Dit gerecht gegeten met:
Hanny en Alex

Gemaakt: 03/10/2019
Laatste wijziging: 03/10/2019