In roerbakpan olie verhitten, ui en knoflook in ca. 3 minuten zachtjes glazig fruiten. Tomaatjes erdoor scheppen. Spinazie toevoegen en op hoog vuur al omscheppend in ca. 8 minuten laten ontdooien en heet laten worden, vocht laten verdampen. Op smaak brengen met zout en peper.
In vergiet tagliatelle laten uitlekken. In pan van tagliatelle slankroom met helft van roquefort al roerend verwarmen tot egale saus. Tagliatelle erdoor scheppen en even doorwarmen. Tagliatelle met omhullende saus in borden scheppen. Spinazie erop scheppen. Rest van saus uit pan en rest van roquefort erover strooien.
Dit gerecht gegeten met: