Naam:	Eier curry 4 porties
Type:	Vegetarisch	Ingredienten:
Dieet?		1 kg. tomaten 1 grote ui 1 teentje knoflook olie 1 eetl. gemalen amandelen 1 theelepel chilipoeder 1 theelepel gemalen geelwortel 1 tl gemalen koriander mespunt gemberpoeder 50 gr. gemalen kokos l laurierblad 1 el bloem zout 8 hardgekookte eieren
Kenmerkende ingredient(en)	eieren, tomaten, kokos
Soort:	Hoofdgerecht
Voorbereiding:	30 min.
Bereiding:	45 min.

Eieren hard koken. Tomaten ontvellen en pureren. Ui snipperen, goudgeel fruiten in beetje olie, amandelen, chilipoeder, geelwortel, koriander, gember en geperste knoflook erbij. Al roerend nog even verder bakken. Dan tomatenmassa erbij en kokos en laurier. Aan de kook brengen, met water aangemaakte bloem erbij en zout naar smaak. Nog een half uurtje uiterst zacht laten pruttelen. Dan de overlangs in tweeën gesneden eieren er in leggen en nog 5 minuten laten meesudderen.

Lekker met rijst of brood (eventueel nan (Indiaas brood)).

Dit gerecht gegeten met:
Hanny en Alex

Gemaakt: 02/24/2002
Laatste wijziging: 02/24/2002