Naam:	Polenta ai funghi 4 porties
Type:	Hoofdgerecht	Ingredienten:
Dieet?		140 g AH Biologisch Koningsoesterzwammen 400 g kastanjechampignons 2 rode uien 2 tenen knoflook 2 el milde olijfolie 800 ml water 150 g polenta 1 tl zout 75 g Parmezaanse kaas (of Pecorino Romano) 7,5 g verse platte peterselie 50 g ongezouten roomboter 100 g Italiaanse gorgonzola 55+ of Port Salut
Kenmerkende ingredient(en)	paddenstoelen
Soort:
Voorbereiding:	30 min.
Bereiding:	20 min.

Trek de koningsoesterzwammen in draden van een ½ cm dik uit elkaar en snijd de champignons in parten.
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de zwam, champignon en ui 8-10 min. op hoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee.

Breng ondertussen een pan met het water aan de kook.
Voeg zodra het water kookt al roerend met een garde in delen de polenta en het zout toe.
Kook al roerend met de garde in 7-8 min. tot een smeuïge pap.

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie fijn.
Schep de boter en de Parmezaanse kaas door de polenta en roer tot een egaal mengsel.
Verdeel de polenta over borden.
Verdeel daar de paddenstoelen over en verkruimel de gorgonzola erboven.
Bestrooi met de peterselie. Serveer direct.

Dit gerecht gegeten met:

Gemaakt: 11/13/2023
Laatste wijziging: 11/13/2023